Les bienfaits des légumineuses
Les légumineuses sont à la base de l'alimentation humaine depuis des millénaires et remplissent tous les critères de nos besoins alimentaires d'aujourd'hui. Sur le plan écologique, elles permettent d'enrichir les sols naturellement grâce à leur formidable pouvoir de capter l'azote de l'air. C’est une culture peu énergivore, qui nécessite peu d'eau et qui est essentielle dans la préservation de notre écosystème.
Les légumineuses sont très riches en protéines, vitamines, fibres et nutriments. Elles sont un allié nutritionnel essentiel dans notre alimentation au quotidien. Grâce à leur faible indice glycémique, le peu de matières grasses qu'elles contiennent et leur absence de gluten, elles conviennent à toutes et tous !
En plus des avantages de coûts et des délicieuses associations et recettes à imaginer, les légumineuses sont une des composantes de notre indépendance alimentaire. Notre travail de partenariat avec les agriculteurs, avec notamment la contractualisation directe, permet une meilleure répartition de la valeur et une plus grande robustesse de la fillière. Cela nous permet également d'assurer une stabilité des coûts, de la qualité et des volumes disponibles.
Faire des légumineuses une solution durable et accessible pour la restauration collective.
Notre savoir faire
Notre société est au coeur de l'Occitanie, à Albi, dans le Tarn (81).
Elle a pour mission de transformer des légumineuses sèches, labellisées et cultivées en Occitanie en "super-aliments" à destination de professionnels de la restauration collective française.
Fondée sur un process innovant basé sur plusieurs années d’expériences, ALIGERMA vous propose une gamme de légumineuses Occitanes prêtes à déguster en une poignée de minutes.
Nous vous proposons des légumineuses trempées et pré germées, cuites à la vapeur puis surgelées IQF* avec une DDM* de 2 ans.
- IQF : Individual Quick Frozen (Surgélation rapide et individuelle)
- DDM : Date de Durabilité Minimale
Nos missions
Notre objectif est de faire des légumineuses une solution durable et accessible pour en faire l'aliment du futur.
Nos produits sont cultivés en Occitanie et s'inscrivent dans une démarche de circuits courts et de développement durable. Toute notre gamme est pensée pour être facile d'utilisation et rapide en remise en oeuvre (moins de 5 minutes).
La germination permet de décupler les qualités nutritionnelles des légumineuses. Elle permet aussi d'éliminer les facteurs anti-nutritionnels et d’améliorer grandement la digestibilité ainsi que leur assimilation par l’organisme.