Notre concept
Notre société est au coeur de l'Occitanie, à Albi, dans le Tarn (81).
Elle a pour mission de transformer des légumineuses sèches, labellisées et cultivées en Occitanie en "super-aliments" à destination de professionnels de la restauration collective.
Fondée sur un process innovant basé sur plusieurs années d’expériences, ALIGERMA vous propose une large gamme de légumineuses occitanes prêtes à déguster en une poignée de minutes.
Nous vous proposons des légumineuses trempées et germées, cuites à la vapeur puis surgelées IQF* avec une DLC* de 2 ans.
- IQF : Individual Quick Frozen (Surgélation rapide et individuelle)
- DLC : Date Limite de Consommation
Aligerma : maximiser le potentiel des légumineuses
Les bienfaits des légumineuses
Les légumineuses sont à la base de l'alimentation humaine depuis des millénaires. Sur le plan écologique, elles permettent d'enrichir les sols naturellement grâce à leurs formidables pouvoir de capter l'azote de l'air. C’est une culture peu énergivore et essentielle dans la préservation de notre écosystème.
Les légumineuses sont très riches en protéines, vitamines, fibres et nutriments. Elles sont un allié nutritionnel essentiel dans notre alimentation au quotidien. Grâce à leur faible indice glycémique, le peu de matières grasses qu'elles contiennent et leur absence de gluten, elles conviennent à toutes et tous !
En plus des avantages de coûts et des délicieuses associations et recettes à imaginer, les légumineuses sont une des composantes de notre indépendance alimentaire. En poussant localement et de manière relativement facile, elles souffrent moins des contextes géopolitiques et climatiques que d'autres aliments. Un atout précieux pour permettre d'assurer une stabilité financière aux structures qui les cuisinent.
Notre vision
Notre objectif est de maximiser le potentiel des légumineuses pour en faire l'aliment du futur.
Nos produits sont occitans et s'inscrivent dans une démarche de circuits courts et de développement durable. Toute notre gamme est pensée pour être facile d'utilisation et rapide en remise en oeuvre (moins de 5 minutes).
La germination permet de décupler les qualités nutritionnelles des légumineuses. Elle permet aussi d'éliminer les facteurs anti-nutritionnels et d’améliorer grandement la digestibilité ainsi que leur assimilation par l’organisme.
Aligerma en 5 points
